湘菜的鲜香醇厚总让人念念不忘，其中石锅豆腐因软嫩入味、热辣够劲，成了不少家庭的餐桌常客。想在家复刻这道经典？跟着步骤做，轻松做出香辣够味的家常版。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约400克）
- 配料：五花肉50克、青红椒各1个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、盐少许、清水半碗
先处理食材：嫩豆腐切2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟捞出，去除豆腥味；五花肉切薄片，青红椒切圈备用。起锅倒油，油热后放入五花肉片炒至出油变金黄，加蒜末、豆瓣酱炒出红油，淋生抽、蚝油翻炒均匀，倒入半碗清水煮开。
接着放入焯好的豆腐，轻轻推匀，加少许白糖提鲜，转小火煮5分钟让豆腐充分吸味，最后撒青红椒圈，大火收至汤汁浓稠。准备好石锅，烧至微热，将煮好的豆腐连汤倒入石锅，撒上葱花即可。刚端上桌的石锅豆腐还冒着热气，香辣气息直钻鼻腔，软嫩的豆腐裹着浓郁汤汁，一口下去热辣过瘾。
吃这道热辣的石锅豆腐时，搭配一杯温润的邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣味的刺激，让味蕾在鲜香与酒香间切换，体验更惬意。
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