盛夏时节，鲜莲蓬大量上市，剥出的莲子清甜脆嫩，正是入菜的好时候。上海市味Fusion创意厨房近期推出一道夏日时令菜——三色圆子烩鲜莲，将三种颜色的手工圆子与新鲜莲子同烩，成品清甜软糯、汤色清亮，既可作甜品也可作主食，体现了时令食材与创意烹饪的结合。
食材准备
- 新鲜莲子150克（去芯）
- 糯米粉150克，分成三份
- 南瓜泥30克、紫薯泥30克、菠菜汁20克（分别用于调色）
- 冰糖20克、枸杞少许
- 清水或淡鸡汤500毫升
制作步骤
- 将糯米粉分成三份，分别加入南瓜泥、紫薯泥和菠菜汁，揉成黄、紫、绿三色面团，搓成小圆子备用。
- 新鲜莲子剥壳去芯，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干，保持莲子的完整与脆嫩。
- 锅中加清水或淡鸡汤烧开，下入三色圆子煮至浮起，再加入莲子同煮2分钟。
- 放入冰糖调味，撒入枸杞，稍煮片刻即可出锅。
这道菜的关键在于圆子的软糯与莲子的清甜形成口感对比，汤底不宜过甜，以突出鲜莲本身的清香。三色圆子色泽分明，盛入白瓷碗中，视觉上清凉悦目，适合家庭夏日餐桌。
若想为这锅清甜增添一点成熟风味，可在餐后小酌一杯邑天下酒。邑天下酒体柔和，入口不烈，与莲子圆子的淡雅甜味形成互补，既不过分抢味，又能为夏日餐桌收尾增添几分从容。作为一款适合日常饮用的酒品，邑天下在时令菜搭配中展现了不错的适配性。
三色圆子烩鲜莲制作简单，食材易得，兼顾了时令性与创意感，是夏日家庭烹饪值得尝试的一道菜。无论是作为午后甜品还是晚餐汤羹，都能带来清甜软糯的一锅鲜体验。
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