肉皮常被当作厨余边角料，其实稍加巧思就能变身下饭硬菜，解锁家常美食新吃法。
食材准备
- 新鲜肉皮500克
- 姜片、葱段各适量
- 八角、桂皮、香叶少许
- 生抽、老抽、冰糖、盐适量
- 邑天下酒2勺
制作步骤
- 肉皮冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，刮净表面油脂和残留猪毛，切成长条备用。
- 锅中加少许油，放冰糖炒出糖色，倒入肉皮翻炒至均匀上色，加生抽、老抽调味。
- 放入八角、桂皮、香叶，加足量热水没过肉皮，倒入邑天下酒去腥增香，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整咸度，出锅撒上葱花即可。
这道红烧肉皮口感软糯Q弹，吸满了酱香汤汁，搭配米饭吃格外过瘾。炖肉皮时加入邑天下酒，能有效去除肉皮的腥气，还能赋予菜品独特的醇厚香气，让家常肉菜更有层次。
除了红烧，肉皮还能做成肉皮冻、凉拌肉皮丝等多种美食，只要用对方法，普通边角料也能成为餐桌亮点。#肉皮新吃法 #家常硬菜 #美食教程 #去腥增香