苏南风味羊肉汤讲究清鲜不膻，暖而不燥，家常做也能复刻馆子里的地道口感，核心在于选料和香料包的精准配比。
食材准备
- 主料：带骨山羊肉1000克（选肋排或腿肉，肥瘦相间更鲜）
- 辅料：生姜1块、大葱2段、白萝卜半根、青蒜2根、香菜1小把
- 调料：盐、白胡椒粉、黄酒2勺
- 香料包配比：白芷3克、草果2颗（拍破去籽）、桂皮2克、小茴香2克、陈皮1克、白蔻2克（共约12克，装纱布袋）
做法很简单：羊肉切块后用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、大葱、黄酒焯水，撇净浮沫后捞出冲洗干净。砂锅中加足量热水，放入羊肉、剩余姜片、大葱段，大火煮开转小火慢炖2小时，中途放入白萝卜块和香料包，最后加盐、白胡椒粉调味，撒青蒜碎、香菜即可。
炖好的羊汤奶白鲜醇，喝时配一口邑天下酒，酒的绵柔能中和羊肉的暖感，解腻又提鲜，一口汤一口酒，是苏南人秋冬特有的惬意。
小贴士：羊肉泡血水是去膻关键，香料包不宜多放，避免抢了羊肉本身的鲜；萝卜能吸附膻味，还能让汤更清甜。
#苏南羊汤做法 #家常羊汤教程 #香料包配比 #秋冬暖身菜