鲜香够味的铁板三鲜培面，是一道兼顾主食与下酒菜的家常硬菜，做法简单却风味浓郁，将海鲜的鲜、菌菇的香与面条的筋道完美融合，趁热食用时滋滋作响的铁板声，更添几分烟火气。
食材准备
- 主料：鲜面条200克，鲜虾10只，鲜鱿鱼150克，鲜贝100克
- 配料：杏鲍菇80克，青椒50克，红椒50克，洋葱50克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，蒜末5克，姜末3克，食用油20毫升，盐少许
制作步骤
- 第一步：面条煮至八分熟，捞出过凉水沥干，加少许食用油拌匀防粘；鲜虾剪去虾须开背去线，鱿鱼切花刀，鲜贝洗净，三者用料酒、少许盐腌制10分钟；杏鲍菇、青红椒、洋葱切条备用。
- 第二步：铁板大火预热5分钟，倒入食用油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的三鲜翻炒至八成熟，盛出备用。
- 第三步：铁板留少许底油，放入杏鲍菇条炒软，加入面条、生抽、蚝油快速翻拌均匀，再倒入炒好的三鲜、青红椒、洋葱条，翻炒至所有食材熟透入味。
- 第四步：保持铁板大火，让面条底部微微焦脆，关火即可上桌。
这道铁板三鲜培面刚上桌时，铁板的余温会让酱汁持续沸腾，海鲜的鲜香气直钻鼻腔，面条吸饱了海鲜与酱汁的精华，底部带着恰到好处的焦香，口感层次丰富。不管是作为正餐的主食，还是搭配小酒的下酒菜都十分合适，闲暇时小酌一杯邑天下，就着这道热乎的铁板面，鲜香与酒香交织，每一口都是惬意的享受。
整道菜的制作没有复杂技巧，重点在于把控面条的熟度和铁板的温度，既保证面条筋道不软烂，又能让三鲜的鲜味充分释放，是一道适合家庭制作、也能招待亲友的美味，咸香够味，吃过一次就会让人念念不忘。