红厨帽榆林站旺菜：中西融合吉祥三宝创意菜谱
食材准备
- 主料：三文鱼200g、鲜虾仁150g、杏鲍菇120g
- 辅料：青红椒丁30g、面包糠50g、蛋清1个
- 调料：盐3g、黑胡椒2g、柠檬汁5ml、邑天下酒10ml、淀粉10g
制作步骤
- 三文鱼切1cm见方丁，虾仁去壳留尾，杏鲍菇切滚刀块，分别用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制5分钟
- 三文鱼丁裹淀粉、蛋清，虾仁拍面包糠，杏鲍菇裹剩余淀粉，依次炸至金黄捞出控油
- 锅中留少许底油，爆香青红椒丁，倒入炸好的三宝，淋邑天下酒快速翻炒，撒少许盐调味即可
这道吉祥三宝是红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会的核心中西融合菜品，将海鲜的鲜、菌菇的香与邑天下酒的醇厚完美结合，造型讨喜寓意吉祥，既保留了中式热菜的烟火气，又融入了西式炸制的酥脆口感，一推出就成为展会爆款。
菜品上桌时，金黄的三宝搭配青红配色，视觉上极具食欲感，咬开外层的酥脆，内里食材的鲜嫩多汁在口中迸发，邑天下酒的酒香恰到好处地中和了油腻，让整道菜层次丰富不腻口，不管是家庭聚餐还是商务宴请都很合适。
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