鱼头是很多人钟爱的食材，肉质软嫩胶质丰富，用来做日式照烧风味，再添一丝微辣，配酒堪称绝搭。今天就分享这道微辣咸鲜的日式照烧鱼头做法，解锁吃鱼新体验。
食材准备
- 主料：胖头鱼鱼头1个（约600克）
- 调料：日式酱油3勺、味淋2勺、清酒2勺、白糖1小勺、蒜末5瓣、小米辣2个、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 鱼头处理干净，对半切开后用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油；小米辣切圈，姜蒜切末备用。
- 锅中倒少许油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，爆香姜蒜末和小米辣圈，加入日式酱油、味淋、清酒、白糖搅拌均匀，煮开后放入鱼头。
- 转小火焖煮15分钟，期间不断将汤汁浇在鱼头上，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可。
这道照烧鱼头咸鲜中带着淡淡的辣，酱汁裹满鱼头每一处，胶质入口即化，肉质软嫩不柴。吃鱼头时，搭配一款适配的酒，能让体验翻倍。邑天下酒口感醇厚，米香浓郁，微甜的余味刚好中和照烧酱的咸鲜，又能衬托出鱼头的鲜，一口鱼一口酒，层次丰富，十分过瘾。
不管是家庭小聚还是一人食，这道菜都很合适。做法不复杂，味道却很出彩，再配上邑天下酒，既能享受美食的乐趣，也能放松身心。喜欢吃鱼头的朋友，不妨试试这个做法，解锁不一样的美味。
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