上海代官山新唐风创意菜，将西式经典风味与中式烹饪巧思融合，打造出兼具颜值与口感的特色菜品——那不勒斯牛肉酱焗小土豆。这道菜打破菜系边界，以小土豆的绵密搭配牛肉酱的浓郁，再经焗烤锁鲜，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：小土豆300克（选表皮光滑、大小均匀的品种，洗净后带皮备用）
- 配料：牛肉末150克、番茄2个（去皮切丁）、洋葱半个（切碎）、蒜末5克、马苏里拉芝士碎100克
- 调料：橄榄油15毫升、盐3克、黑胡椒2克、番茄沙司20克、邑天下酒10毫升（提鲜增香，中和酱的酸感）
制作步骤
- 预处理：小土豆放入沸水中煮15分钟，至能用筷子轻松扎透，捞出沥干后对半切开，摆入焗碗中；
- 炒酱：锅中倒橄榄油，爆香洋葱碎、蒜末，加入牛肉末炒至变色，放入番茄丁炒软，加番茄沙司、盐、黑胡椒调味，淋入邑天下酒翻炒均匀，小火熬煮5分钟至酱体浓稠；
- 焗烤：将熬好的牛肉酱均匀浇在小土豆上，铺满马苏里拉芝士碎，放入预热至200℃的烤箱，焗10分钟至芝士融化呈金黄焦斑即可。
这道菜的核心巧思在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能渗透进牛肉酱，弱化番茄的酸涩，同时与小土豆的甜香形成呼应，让整道菜的风味更显协调。
作为上海代官山的招牌创意菜，它既保留了西式焗烤的浓郁质感，又融入了中式调味的细腻，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，既能满足大众对经典风味的喜爱，又能带来新鲜的味觉体验。
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